Profitez de notre expérience
Nos conseils quantités
Vous conseiller sur les quantités ? Il s’agit de notre métier, laissez-nous vous guider.
Rien de mieux pour cela que d’échanger sur votre entreprise, votre événement, vos besoins et vos convives. Parlons de votre projet !
Pour vos cocktails debout, à picorer du bout des doigts
La formule cocktail allie gastronomie et convivialité ! Composez votre cocktail dinatoire ou apéritif en fonction du nombre de convives.
A manger
Pause gourmande : 3 à 6 pièces / 15 à 30 minutes de consommation
Cocktail apéritif : 9 à 12 pièces / 45 minutes à 1h15 de consommation
Cocktail déjeunatoire / dînatoire : 15 à 18 pièces / 1h30 à 2h de consommation
A boire
Softs : 1 à 2 verres par personne (1 bouteille de 1L = 5 verres)
Vins : 1 à 2 verres par personne (1 bouteille de 75cl = 5 verres)
Crémant ou Champagne : 1 coupe par personne (1 bouteille de 75cl = 6 coupes)
Personnel
1 serveur pour 50 convives
Pour vos buffets, chaque convive compose son assiette
Les quantités consommées lors d’un buffet sont souvent plus importantes que lors d’un repas assis : en effet les convives sont tentés de goûter à chaque plat présenté, et se resservent plus facilement. C’est pourquoi on compte 500 à 700 g par personne.
A manger
Salades composées : Entre 160 et 200 g / pers.
Viandes et/ou poisson froids : Environ 150 g / pers.
Accompagnement : Entre 120 et 150 g / pers.
Fromage : Entre 60 et 70 g / pers.
Dessert : Comptez environ 110 g ou 6 pièces sucrées / pers.
A boire
Softs : 1 à 2 verres par personne (1 bouteille de 1L = 5 verres)
Vins : 1 à 2 verres par personne (1 bouteille de 75cl = 5 verres)
Crémant ou Champagne : 1 coupe par personne (1 bouteille de 75cl = 6 coupes)
Personnel
1 serveur pour 50 convives
